香菇:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:养肝
鹅翅 | 鹅肾 |
鸡中翅 | |
卤料 | |
盐 | |
味事达生抽 | 清水 |
小冰糖 |
1.备好以下食材(没有卤粉包,可换成几片香叶、桂皮、八角)
2.鹅翅、鸡中翅、鹅肾洗净
3.砂锅加入清水四碗,一碗八分满的味事达生抽、七八粒小冰糖、盐一汤匙、香菇、干辣椒、卤料包、拍碎的姜片、蒜头一起煮十五分钟左右。
4.打开锅盖再放入三两左右的香菜(连头)一起煮十分钟,让其卤汁出味。
5.把要卤的翅膀和肾放进去
6.盖上锅盖,烧开后关小火卤
7.二十分钟后先捞出鸡中翅
8.三十五分钟后捞出鹅翅鹅肾,美味的卤味出炉了。
如果卤五花肉就可以不放食用油,卤汁卤完后可过滤掉渣后摊冷放入冰箱冷冻,下次卤时加水或酱油,香菜、蒜头就行,越卤多次的汁越有味道。