用料：
- 大肉 150克
- 豆角 250克
- 碱面 150克
- 油 适量
- 生抽 少量
- 老抽 少量
- 盐 一勺
- 葱 一小段
- 蒜 三瓣
小贴士：
焖面前把多的汤汁舀出，是为了不让面浸泡在汤汁里，容易坨，其次也可以节省焖面的时间，一举两得呢！
做法：
- 1. 将大肉从冰箱里取出，放入淡盐水中融化，这些既能快速解冻又能杀菌去腥
- 2. 肉切小块，用少量生抽和老抽拌匀腌20分钟入味
- 3. 将豆角洗净，掰成小段，并去除筋丝
- 4. 大葱和蒜，切好备用
- 5. 热锅凉油，等油温五六成热时（油冒烟之前）换小火下肉
- 6. 将肉翻炒1分钟，小火炒肉比较嫩，然后放入大葱炒几下，增加肉的香味
- 7. 倒入豆角，转大火翻炒2分钟，撒适量盐
- 8. 倒入清水，没过食材面，水开后转中火煮5分钟，然后将汤汁舀出到碗里以备用，舀出后剩下的汤汁量要低于食材面
- 9. 均匀铺上手工碱面和大蒜，盖上锅盖焖蒸，5分钟后将刚才舀出的汤汁沿锅边倒入，然后盖上锅盖再蒸5分钟
- 10. 待汤汁充分蒸进食材里，关火，用筷子将面和豆角肉搅拌均匀
- 11. 香喷喷的豆角焖面出锅盛盘啦！