油菜:散瘀消肿
1.色味俱全的诱人美食,具体操作步骤如下
2.一准备食材:蘑菇我采用了新鲜的白灵菇,油菜选择大小均匀的新鲜菜,摘洗干净控水
3.白灵菇切成0.5厘米左右的薄片待用
4.打一个鸡蛋,搅拌成蛋液,加入一些清水
5.加入面粉
6.加入,肉桂粉
7.加入,鸡粉和白胡椒粉
8.加入盐
9.混合起来,搅拌成无颗粒的粘稠状态。在面糊制作中,稠加水,稀加面,一定要达到粘稠状态才可以挂住蘑菇片
10.把蘑菇片放进面糊当中,全部粘裹上面糊
11.油锅烧热到70度左右,把蘑菇丢到锅里进行煎炸,小火
12.蘑菇通体变成金黄色,捞出控油
13.炸好的蘑菇片
14.另起锅,烧开水,加入几滴油,进行烫熟小油菜
15.再加入一些盐
16.把小油菜放进锅里,要轻轻翻动油菜,防止太脆易掉叶
17.等油菜断生即可,捞起来放入有凉水的盆里降温,这样能保持油菜的翠绿
18.重新把炸好的蘑菇片,快速的过油锅再炸一遍,保证蘑菇片外焦里嫩
19.控干油之后,把蘑菇片装盘
20.浇入有生抽,香油,蚝油,和蒜片,混合的调汁即可。
这道菜的亮点就是,炸的蘑菇,吃到嘴里,有肉感又劲道,外面裹着蛋液,酥香
油温控制在70度左右,小火炸
烫青菜之前,在开水里要加入几滴油和盐,这样会使菜变得翠绿