用料：
- 小龙虾 适量
- 盐，胡椒粉，糖 适量
- 花椒粒，干红辣椒 适量
- 生姜，大蒜 适量
- 生粉水，香醋 适量
- 料酒， 适量
- 卤料 少许
- 葱花 适量
- 香辣油 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
做虾尾要买嫩虾，老虾的肉没嫩虾的肉口感好，烧的时间也不能太长因为是嫩虾烧长了肉跟豆渣似的不好吃了，买回要养几个小时以上为了让虾吐出虾肚子里的脏水，除水也是为了除污除腥味。花椒可别炸糊了，糊了就没麻味也不香了。所以我的花椒是跟生姜大蒜等一起下锅的。自制的香辣油放点下去可以调和麻香味更浓。
做法：
- 1. 买虾选嫩虾
- 2. 回家养几个小时或一天
- 3. 一手捏住虾头，一手捏住虾尾中间的部位拉出虾线（也就是虾肠子）再掐掉虾头。
- 4. 用牙刷把虾尾刷洗干净
- 5. 热锅冷水给点盐，一点料酒，下虾尾肏水。
- 6. 肏水的时候准备配料
- 7. 虾尾煮好起锅冲洗净沥干水装盘备用
- 8. 热锅给油，油热给生姜大蒜卤料包适量，花椒粒，干红辣椒。
- 9. 炒香给水，糖，胡椒粉，香辣油，煮开。
- 10. 给肏水过的虾尾大火煮开小火焖五分钟左右就可以了
- 11. 水快干了给点蚝油
- 12. 给点香醋拌匀
- 13. 给淀粉水适量
- 14. 拌匀起锅装盘
- 15. 撒点葱花
- 16. 上桌开吃，来点小酒。