用料：
- 嫩豆腐 300g
- 咸鸭蛋 一个
- 油 少量
- 盐 少量
- 葱 少量
- 鸡精 少量
小贴士：
豆腐在水中焯一下，可以去除豆腐的豆腥味和苦味，也可以定型！
豆腐放入锅中不要翻炒，轻轻的晃晃锅就可以了！
做法：
- 1. 豆腐切块
- 2. 放入淡盐水中煮一会
- 3. 挖出咸蛋黄
- 4. 葱切末
- 5. 锅中放入少量油
- 6. 油热放入葱末爆香
- 7. 放入咸蛋黄翻炒，加入水或高汤把咸蛋黄炒化，放入豆腐，加少量盐，中火炖一会
- 8. 汤汁变少，加一点鸡精，出锅
豆腐在水中焯一下，可以去除豆腐的豆腥味和苦味，也可以定型！
豆腐放入锅中不要翻炒，轻轻的晃晃锅就可以了！