牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
腰果:补血、护齿、保护骨骼
杏仁:补血、护齿、保护骨骼
食盐 | |
腌制牛肉所用: | 啤酒 |
食盐 | |
生抽 |
1.准备食材。牛上脑肉,腰果,杏仁,生姜。
2.牛肉清洗干净改刀切片后加适量的啤酒腌制10分钟左右。
3.再加入一勺食盐,一勺生抽,一勺白糖,腌制20分钟。生姜切姜丝。
4.起锅,加适量食用油。油温七成热,加姜丝爆香。
5.加入腌制后的牛肉大火快炒。
6.炒至牛肉变色,出锅待用。
7.再起油锅,加入腰果和杏仁翻炒。
8.炒至果仁裹上油花即可。
9.重新加入刚刚炒好的牛肉。
10.大火快速翻炒均匀。
11.加适量的食盐和白糖调味提鲜。
12.翻炒均匀,即可出锅。
13.出锅,装盘。
14.撒上些许葱花增加食欲和口感。
15.腰果炒牛肉,牛肉嫩滑,果仁香脆。味道浓郁,咸鲜可口。
1、牛肉在炒之前可以飞水一次,去除腥味和血沫。
2、选用牛上脑,这个部位比较嫩,适合炒食,也可根据个人喜欢选用其他部位的。
3、牛肉用啤酒腌制,可以让其肉质更加鲜嫩,还可以去除腥味。
4、牛肉也可以用淀粉腌制一会,这样也会比较嫩。
5、腰果炒牛肉里可以加一些干辣椒或菜椒,做成辣口的,色泽和味道都会很独特。
6、喜欢汤汁的可以在出锅前加些水淀粉勾芡,根据个人喜好即可。
7、腰果本身就是可以直接生吃的,不要炒太久,容易焦而发苦,所以整道菜大火快炒为佳。
8、我在菜里还加了杏仁,使口感会更好一些,大家可以根据个人喜好添加自己喜欢的果仁。