柠檬:生津止渴
1.准备鸡爪鸭掌,
2.剪去鸡、鸭掌的指甲,剁开后倒入料酒用水淖一遍并洗净血沫待用。
3.再放生姜、料酒、花椒少量盐第二次煮直到把爪子煮熟,
4.煮熟后的鸡爪鸭掌用清水反复冲洗干净,冼净胶质和浮油,后用凉白开加一勺白醋浸泡爪子,去除腥味。
5.碗内放盐、味精、白糖,切碎的生姜、倒入山西陈醋,调成汁,
6.碗内放泡椒、柠檬片,倒入调好的汁(咸淡尝一下,如觉得醋味太重,可加些冰块)搅拌均匀,放入冰箱一夜后就可以吃了。
7.泡了一夜的爪子,装盘拍照品尝了。
鸡爪鸭掌不能煮的太熟,影响口感和美观。