韭黄:散瘀
1.将炸鱼肚切粗丝,用少许白醋反复抓洗,以去油腻;把香菇、瘦肉分别切成细丝;韭黄切成长4cm的段;瘦肉丝用湿淀粉、盐、胡椒粉稍微腌制下
2.瘦肉拉油,拉到变白即可,捞起待用。
3.热油锅下姜块煸香后再勺出姜块,按顺序放入香菇、韭黄、鱼肚翻炒,再下少许料酒。
4.加入适量的清水、盐、味精、鸡粉调好味再用生粉水勾好芡即可上锅。(掌握好芡粉用量,使汤羹的稀稠度适中)
韭黄不宜过早放入,以刚熟口感脆嫩
鱼的做法大全
共48道菜
吃鱼的100种方法
共110道菜
鸡肉的做法大全!
共17道菜
秋叶黄 栗子香
共41道菜
牛肉的做法大全!
共11道菜