五花肉:养血
酱油:活血化瘀
八角:理气、止痛、温阳
1.选取五花肉600克
2.五花肉切厚1厘米,长约10厘米长片
3.锅内烧水将切好的五花肉放入,焯水,撇去浮沫
4.焯水时候备辅料,葱切段,姜切片
5.焯水3分钟,捞出待用
6.起油锅,放入冰糖炒好糖色,放入焯好的五花肉,翻炒上色
7.砂锅内铺入葱段,姜片
8.葱段上放上色的五花肉、八角。
9.砂锅內倒入酱油、生抽后,加清水与五花肉持平
10.大火烧开3分钟,转小火慢炖约90分钟
11.至肉香酥烂,关火,取出装盘
1、炒糖色时宜小火,待冰糖熔化,且气泡变小,色转淡黄时即可。
2、焯水可以去除血沫
3、酱油可以根据自己口味酌情增减。
4、这道不可放入太多调料,以免掩盖原有清香。