用料：
- 老腊肉 一块
- 莴苣 一根
- 红尖椒 三、四个
- 青蒜 二、三根
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
1、腊肉有咸味，配料要单独放盐，宜少放点。
2、有的腊肉比较咸，在第五步切片后多放水煮一会，把水倒掉，就没那么咸了。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 整块腊肉放锅内加水煮十分钟，煮热后便于清洗干净。
- 3. 腊肉切片，肥肉稍厚点。
- 4. 莴苣、红尖椒切菱形片，青蒜切3cm长斜断。
- 5. 起锅放凉水，把腊肉片再煮十分钟至水干，煸出油盛出备用。因为老腊肉比较干，有皮腊肉会比较难嚼，所以要二次煮发。（如果是那种袋装的腊肉，因为比较湿，就要省略这一步。）
- 6. 加一点点植物油，倒入莴苣片，辣椒，青蒜段炒片刻，撒少许盐，炒均匀。
- 7. 加入腊肉一起翻炒，然后加入蒜叶，一起翻炒均匀即可，加一点点酱油，撒一点点鸡精炒均匀。
- 8. 香喷喷的莴苣炒老腊肉出锅。