用料：
- 微咸黄花鱼干 一包
- 微咸黄花鱼干 一包
- 干辣椒 10条
- 蒜头 4个
- 辣椒面 1碗
- 指天椒 4条
- 米酒 一瓶
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 糖 三茶匙
- 郫县豆瓣酱 2勺
小贴士：
鱼干建议选用鱼刺较少的，我这次选用的黄花鱼干，刺还是有点多，下次换别的鱼。鱼身一定要是实肉的，而不是软身的鱼干。要多放油，储存的时间较长，切记勿放入水。待酒糟鱼凉后，入瓶放在冰箱里保鲜，吃饭，吃面，喝酒时取出享用，非常的美味儿，经过浸泡鱼身已经变硬，而且味道比之前刚炒出来时浓郁很多，简直就像在吃外面买的零食香辣鱼一样，棒极了，最重要是自己做，非常的卫生～～
做法：
- 1. 黄花鱼干清水泡1个钟，去杂质。（因为我的鱼干属于淡咸味儿，所以无需浸泡太久）然后黄花鱼干切粒，觉得这样比鱼条要更入味儿些，看个人喜好。
- 2. 锅内放油，待7成热，放入鱼干，炸至金黄色。
- 3. 放入上诉所有辅料炒香
- 4. 加入鱼干粒，再倒入一瓶米酒。（因酒精会蒸发，所以只会烹饪的时候闻到很浓的酒味儿，烹饪完毕后，其实酒味很轻，如喜欢酒味重的朋友可以选择其他比较烈一点的酒，如白酒等）
- 5. 待酱汁烧得差不多时，加入调料后，翻炒一下即可。
- 6. 出锅儿，非常香郁的一道下饭菜，下酒菜，零食。