牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中
蒜蓉 | |
白芝麻 | |
辣椒面 | |
姜末 | 郫县豆瓣酱 |
鸡精 | |
1.热锅,不放油,小火,把花生米炒出香味儿,待凉,去皮,弄碎,待用~~
2.热锅,不放油,小火,炒香白芝麻,表面金黄色,捞出,待凉,待用~~
3.4个蒜头,切末
4.一块姜,切末
5.半碗豆豉,弄成半泥状态
6.花椒两颗,花椒20颗
7.辣椒面一碗
8.干辣椒20条,切小段。
9.准备一斤上好的牛肉,我是先用一锅热油去把牛肉炒熟,后面发现很多漂浮物出来了,觉得油已经不能要了,所以我建议还是先用开水煮熟牛肉为宜。然后切小粒状~
10.加入比平时炒菜多3倍的油,把所有的调料放下去,爆香。再加入洗净煮熟的牛肉,煸干水分,煸香。
11.加入豆瓣酱,味精,鸡精,糖,料酒,继续煸均匀~ 中途可自己先尝一小块儿试试味道,可以随时增加调料,差不多酱汁浓郁的时候就关火,撒上炒好的芝麻,待凉后,放入花生米。
12.好了,出锅儿了。待凉,装进玻璃瓶,放入冰箱,待冷却后,更加好吃,更香。平时也可以拿来当下酒菜,零食,下饭菜,调味品等。