用料：
- 茄子 1根
- 肉 半斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 香叶 适量
- 红辣椒 适量
- 蕃茄 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 花椒 适量
- 茴香 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 邳州豆瓣酱 适量
做法：
- 1. 准备好的食材洗净备用
- 2. 肉切成肉丁备用
- 3. 肉丁里加入葱丝，姜丝，盐，黑胡椒粉，蚝油，生抽，白糖，料酒，鸡精调拌均匀腌制半小时
- 4. 油热后加入葱，姜，蒜，花椒，茴香，红辣椒炒出香味
- 5. 再加入肉丁翻炒
- 6. 炒好肉末后加入茄子和香叶翻炒
- 7. 加入适量的清水或者骨头汤，盐，白糖，和豆瓣酱翻炒
- 8. 煮五分钟后加入蕃茄
- 9. 茄子熟后加入青椒，红辣椒，鸡精
- 10. 酱香肉末烧茄子成品图