排骨:润燥 土豆:和胃 冰糖:和胃
1.排骨泡30分钟左右换几次水,去血水。
2.锅里放适量的水,黄酒姜片去腥煮2~3分钟出锅沥干水份。
3.锅里放少许油
4.放冰糖
5.炒出糖色
6.排骨下锅挂上糖色
7.放老抽,生抽,八角,胡椒,黄酒翻炒均匀。
8.一次性加足够的水大火转中火煮40分钟左右。
9.40分钟之后放土豆。
10.土豆煮熟后放少许盐
11.出锅,装盘。
排骨一定要先去腥味和血水再烧,那样味道更鲜美,喜欢味道更浓的人可以放点鸡精。
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