用料：
- 蚕豆瓣 200克
- 鸡蛋 2个
- 菜籽油 适量
- 盐 少许
- 葱头 2粒
- 蒜瓣 2个
小贴士：
1.青蚕豆剥成豆瓣儿时，把两半分开，那样可以节约燃料和时间。2.炒鸡蛋时不需要放味精，否则适得其反。3.手头有韭菜可以放少许韭菜段提味。
做法：
- 1. 备好食材
- 2. 鸡蛋打入碗里，加入盐、葱头碎、少量水搅拌均匀
- 3. 炒锅里热好油，倒入蛋液
- 4. 凝结为固体后就可以出锅
- 5. 另起锅热好油，加入葱末、一半蒜末爆香
- 6. 放入豆瓣儿翻炒至变色，加入少量盐和蚝油
- 7. 加入刚刚没过豆瓣的水，盖上锅盖
- 8. 约3分钟煮熟后放入另一半蒜末，再倒入鸡蛋翻炒均匀
- 9. 视情况如果汁水多，开大火收汁，出锅