秘制麻辣小龙虾的做法

• 1.龙虾买回来，清水养1小时以上，用剪刀剪去细脚、拉掉沙线，用牙刷、刷洗干净。

• 2.修剪干净的龙虾，用清水洗净。

• 3.姜、蒜、大葱、香菜、桂皮、干辣椒洗净，花椒、茴香、冰糖、米酒。

• 4.姜切片、蒜拍松、大葱切片、香菜切段。

• 5.锅里加适量油烧热，倒入龙虾爆炒至变色。(龙虾过热油更能去腥、做出来更香)。

• 6.捞出备用。

• 7.锅里留油(炒龙虾的油)烧干水份后，加入豆瓣酱(小火)炒出红油，加入姜片、蒜、大葱结、干辣椒、花椒、桂皮、茴香、冰糖、炒出香味。

• 8.倒入龙虾、加入生抽、蚝油翻炒1至2分钟。

• 9.加适量水烧沸腾、加入十三香、盐，米酒中小火焖煮20分钟。

• 10.再大火稍微收下汁。

• 11.盛入容器、撒上熟白芝麻、放上香菜。

• 12.即食。