土豆:和胃
花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
1.排骨洗净浸泡1小时
2.准备调料
3.浸泡后大火炖煮焯水
4.撇去浮沫
5.捞出排骨沥水备用
6.起油锅,依次将花椒,姜丝,葱沫,干辣椒入油锅爆香
7.加入郫县豆瓣酱继续爆香片刻
8.将沥干的排骨倒入油锅中煸炒
9.不断翻炒煸炸
10.然后倒入开水沫过食材,放八角
11.加料酒,老抽后继续炖
12.加盖中小火炖45分钟
13.准备菜品中营养搭配的食材
14.土豆削皮切滚刀
15.杏鲍菇和胡萝卜依次洗净切滚刀块儿
16.45分钟后揭盖,加入胡萝卜块儿
17.加入杏鲍菇块儿
18.加入土豆块儿
19.加入千张结
20.翻炒片刻
21.将所有食材倒入沙煲中
22.炖煮30分钟后即可
23.开吃吧!
1、排骨先焯水去浮沫和血水
2、小火煸炸郫县豆瓣酱和排骨,使排骨煎至略焦入味