酱油:活血化瘀
白糖:活血化瘀
1.用厨房的干净剪刀剪去虾须和虾尾
2.然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留一个小半头链接头身。
3.从步骤一剪掉虾尾的开口处,沿着虾背的背脊线剪开,不但要酱开虾壳,还要剪开三分之二的虾肉,留下三分之一来链接保持虾肉不会散开。
4.接着,将剪开的虾身部分左右分开,摊开。
5.用牙签把沙肠去掉,把虾用流动的水冲洗干净。
6.用剪刀横向将虾身剪成四段断筋,(或者用刀背在虾身上剁几下达到断筋的目的就可以),断筋后在去蒸还是烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
7.这是全部开完背的虾
8.取一小把粉丝泡发三十钟,这个步骤在给虾开背前就可以准备好。
9.大蒜用刀切成碎沫或专用工具压成蒜蓉
10.锅里加入大约一匙半的油。
11.油稍微热的时候放入蒜蓉炒香,如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的,所以三四分热即可。
12.加入盐、糖、胡椒粉、倒入少量清水做成蒜蓉汁,(蒜蓉汁不能太少,因为要给八只虾的开背处和粉丝上。
13.粉丝用剪刀剪成短放在盆里。
14.把开背虾均匀的放在粉丝上。
15.把炒好的蒜蓉均匀的涂抹在虾背上,多余的放在粉丝上,把虾盘放入烧开的锅中,蒸五分钟。
16.蒸好的虾取出来,撒上葱花,锅里倒入少许油,油热后焦在葱花上即可。
17.成品图
18.成品图