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酸菜鱼
健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
黄瓜:低蛋白质
花椒:维持皮肤和粘膜健康
酸菜鱼的做法
![酸菜鱼的做法图解1]()
1.把鱼用刀刎骨
![酸菜鱼的做法图解2]()
2.鱼头鱼骨垛块
![酸菜鱼的做法图解3]()
3.鱼身刎骨斜切成薄片
![酸菜鱼的做法图解4]()
4.将鱼骨与鱼片分别各放一汤勺料酒，一汤勺生粉，适量盐，各放一个鸡蛋清，少许十三香拌匀，后各放一汤勺香油再拌匀腌制五分钟
![酸菜鱼的做法图解5]()
5.分别把酸菜、黄瓜、香菜、干辣椒、姜、蒜切好备用
![酸菜鱼的做法图解6]()
6.热锅热油，下酸菜、姜、蒜煸炒出香味
![酸菜鱼的做法图解7]()
7.放入适量清水，等开锅下鱼头鱼块和黄瓜条，放入少许盐
![酸菜鱼的做法图解8]()
8.大火煮至汤汁变白，鱼头熟透
![酸菜鱼的做法图解9]()
9.用筷子下鱼片烫三分钟，直到鱼片变色卷起，起锅装盘
![酸菜鱼的做法图解10]()
10.起锅装盘，撒上香菜叶
![酸菜鱼的做法图解11]()
11.另起一锅，热锅热油，将干辣椒、花椒和香菜杆煸香
![酸菜鱼的做法图解12]()
12.将煸炒的热油淋在香菜叶上，完成
小贴士
1、加鸡蛋清可以使鱼片更滑嫩
2、加香油可以使鱼片不沾粘，味道更清香，色泽更亮
3、鱼片不要烫的时间过长，会烂，筷子夹不起
4、喜欢吃辣味的可以在炒酸菜之前先炒干辣椒和花椒，再放水煮
酸菜鱼的家常做法
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