香辣排骨的做法

• 1.成品图。

• 2.锅中烧开水，排骨洗净倒入大火烧开1分钟。

• 3.烧开的排骨有很多浮泡和血渍，捞出清水冲洗干净。

• 4.锅中重新倒入清水，加入洗干净焯过水的排骨，加入几片姜，少许料酒，和足量的盐，大火烧开后转小火煮15-20分钟至排骨熟透肉质变软。

• 5.利用煮排骨的时间，另起锅倒入少许油，小火将花生米炒香。

• 6.盛出摊开放置晾凉变脆。

• 7.晾凉后脆了的花生米去皮。

• 8.大蒜剁成蓉，干辣椒用剪刀剪成丝。

• 9.煮好的排骨捞出沥水。煮排骨的汤不要倒掉，可以用来煮菜汤，非常鲜美。

• 10.准备适量淀粉。

• 11.用手或筷子将排骨放入淀粉中裹一层淀粉。

• 12.依次全部裹匀。

• 13.用漏网过筛掉多余的淀粉。

• 14.锅中倒入稍多的油烧至七八成热，下排骨中火炸。

• 15.炸至金黄后捞出沥油备用。

• 16.锅中留少许底油，加入蒜蓉小火翻炒片刻出香味。

• 17.加入一勺香辣酱和干辣椒丝小火翻炒片刻。

• 18.加入排骨和花生米翻炒均匀。

• 19.沿锅边淋入少许清水翻炒。（加清水是为了让排骨回软，不至于太硬，所以清水不要太多。）

• 20.炒匀片刻后调入鸡精，少许白糖和花椒粉拌匀即可出锅。

• 21.盛出装盘开吃！

• 22.我用的这个香辣酱，不辣有香味。

• 23.成品图。

• 24.吃到了一半的图。

• 25.近图。