红烧金昌鱼的做法

• 1.金昌鱼一条洗净。

• 2.鱼两边拉开几道。

• 3.用料酒腌制最少十五分钟。

• 4.切好葱姜备用。

• 5.把鱼身上的水分擦干。

• 6.锅空烧，烧热后锅内放油，比平时炒菜的油量多些。

• 7.油稍热，把鱼放进去，中小火煎。

• 8.盖上锅盖，以免热油溅出来。

• 9.不要动它，煎大约五分钟，看到鱼的四周开始变的焦黄，轻轻晃动油锅，鱼能晃动开了，就翻面。

• 10.再煎另一面，也是一直不要动它，煎五分钟左右。

• 11.在旁边的油里加入葱姜，呛一下锅。还是不要动鱼。

• 12.加入料酒，生抽，糖，盐和水，水量刚刚淹过鱼面，也就是和鱼水平。大火烧开十分钟左右，到汤汁变少变黏稠就行了。

• 13.盛入盘里，最后撒上小香葱。成品。