用料：
- 茄子 3个
- 青红杭椒 各三个（自定义）
- 小葱 1根
- 蒜 2个
- 姜 适量
- 葵花籽油 10g
- 盐 3g
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 甜面酱 少许
小贴士：
茄子事先放入水中浸泡防止变色，不能等油热再放茄子
做法：
- 1. 主料茄子去皮（放水里泡会，不然会变灰黑色）再切滚刀块，大小差不多，青红杭椒切段，葱，姜，蒜切碎，留待备用
- 2. 锅内放入葵花籽油烧至5分热（看见青烟为7分热）放入姜，蒜炒出香味，加入茄子放入盐来回翻动，可以不用炒，茄子软下来后即可炒出，
- 3. 用余油，放入少量甜面酱，加入青红杭椒，把辣味炒出，再加入茄子，少许酱油和醋，味道更佳，加入鸡精，翻炒后即可出锅，我先开吃咯！