酱油:补血、护齿、保护骨骼
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
牛里脊 | |
辣酱 | |
盐 | |
1.把牛肉在清水里浸泡一个小时,把牛肉的血水泡出来。
2.把牛肉切大小薄厚合适的块,用小锤砸牛肉。
3.牛肉锤好以后放料酒,葱,姜,辣椒,花椒,盐,淀粉,一个鸡蛋,使劲抓十分钟。
4.抓好以后放上梨片,用保鲜膜封上,放冰箱里腌制一个晚上。
5.用酱油,蚝油,淀粉调一个碗汁备用。
6.用花椒,辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用。
7.把拼盘的蔬菜热水焯好捞出过凉备用。
8.把拼盘的菌类在锅中煎制好备用。
9.另起锅放黄油,等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟。(七分熟的标准)
10.翻面接着再煎制两分钟。
11.然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中,开以后马上关火。
12.把蔬菜和菌类码盘,放入煎好的牛排,把剩余的汁浇到牛排上,然后再把圣女果和切花的胡萝卜点缀,最后再撒上黑胡椒粉就OK了。
1,牛肉除腥工作要做好,除了料酒腌制以外,清水浸泡也很重要。
2,腌制时一定要使劲长时间抓,至少要抓十分钟,这样煎出来的牛排才嫩。
3,煎制一直保持保持中小火。
4,三分熟牛排煎制1-3分钟,五分熟牛排煎制3-4分钟,七分熟牛排煎制4-6分钟,全熟煎制六分钟以上,要严格把握煎制时间。