用料：
- 小龙虾 2000克
- 油 600克
- 啤酒 1瓶
- 生姜 100克
- 蒜瓣 10粒
- 白糖 10克
- 盐 适量
- 豆瓣 少许
- 耗油 少许
- 料酒 5克
- 八角 三个
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 草果 2个
- 小茴香 适量
- 干辣椒 适量
- 白芷 适量
- 甘草 适量
- 桂皮 适量
- 芝麻 少许
- 葱花 少许
小贴士：
把虾球背部剪开是为了让其入味，烹饪时花椒不放太多，以*为例，花椒放十五粒就行
做法：
- 1. 市场上选虾壳红一些的鲜活大虾
- 2. 处理龙虾，左手抓住虾子的背部，右手掐住虾的尾部把虾线拉出，然后拿剪刀把虾球上部壳剪开，再把虾头.虾小爪剪掉。处理完后拿牙刷把龙虾对准龙头流水刷洗干净沥干备用
- 3. 把生姜.蒜瓣.八角.桂皮.茴香.香叶.花椒白芷.少许甘草，草果放入洗好的龙虾里
- 4. 油烧到七成热.把小龙虾和调料下入锅内大火翻炒三分钟左右，翻炒过程中加少许豆瓣
- 5. 炒三分钟后龙虾变红加盐.加啤酒，加适量的白糖.啤酒加到把龙虾淹盖住为好
- 6. 大火五分钟.转小火十分钟左右.把汤汁熬到还剩少许时加味精.耗油出锅，再撒点芝麻和葱花就行了
- 7. 这就是成品的油焖大虾了