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水炒鸡蛋
健康功效
鸡蛋:护眼明目
虾皮:护眼明目、抗癌防癌
水炒鸡蛋的做法
![水炒鸡蛋的做法图解1]()
1.准备鸡蛋，虾米用温水泡洗两次
![水炒鸡蛋的做法图解2]()
2.鸡蛋打散，放葱花，放入少许料酒，可起到去腥的作用。
放入虾米搅拌![水炒鸡蛋的做法图解3]()
3.锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1，蛋液倒入烧开的水里，转小火
![水炒鸡蛋的做法图解4]()
4.这时不要翻动，待蛋液慢慢定型，形成泡泡
![水炒鸡蛋的做法图解5]()
5.鸡蛋慢慢成型，用铲子从锅边慢慢推动
![水炒鸡蛋的做法图解6]()
6.将鸡蛋搅拌成块状，不停的翻炒
![水炒鸡蛋的做法图解7]()
7.待汤汁收干时，即可出锅
小贴士
1.蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型；
2.水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅。
3.加入虾皮更鲜美。
水炒鸡蛋的家常做法
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