白糖:低蛋白质
1.准备食材,将白糖和酵母撒进面粉里拌匀
2.将牛奶一点一点加入面粉,搅成大的棉絮状
3.揉成面团,盖湿布放温暖处发酵
4.面团发酵至两倍大,用手指按压无回缩就是发好了
5.面案上撒点干面,将面团揉光滑
6.取部分面团,分成每个大约40克的剂子
7.取一个剂子,一切两半
8.用手搓成一头细的长条
9.上面的逆时针卷起,下面的顺时针卷起,留出细的那头做蝴蝶的触须
10.用筷子在蝴蝶三分之二处夹一下
11.形成蝴蝶的样子
12.依次做好,盖湿布二次发酵二十分钟
13.锅里水烧开,将蝴蝶剂子放入,中间留适当空隙,大火烧开,蒸二十分钟,时间到不要立刻揭盖,等两分钟再揭
14.白胖的蝴蝶出锅喽
15.亮个相吧
16.单独来一张
17.成品图
这个馒头的面不要和的太软;二次发酵时一定要盖上湿布,表面不会干;蒸好后等两分钟再揭盖是为了防止馒头突然遇冷回缩;做的多的亲等馒头凉透了,放食品袋进冰箱冷冻,吃的时候热一下就和新蒸的一样呢。