用料：
- 草鱼 1条（700克）
- 红辣椒 3个
- 盐、油、料酒、老抽 适量
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 水淀粉 少许
小贴士：
剖鱼比较麻烦，可以叫卖鱼的人帮忙。鱼块下锅后千万别马上去弄怕粘可以晃动锅。
做法：
- 1. 备草鱼1条（在市场买的时候已去鱼鳞剖肚去鱼鳃）
- 2. 草鱼切2指大的块，用适量盐、料酒腌制20分钟左右
- 3. 红辣椒、姜、大蒜如图切好
- 4. 准备好水淀粉
- 5. 锅放油下红辣椒加少许盐煸炒。
- 6. 断生捞出备用
- 7. 锅再次放油烧热后一块块的夹进去。
- 8. 不要动鱼块。怕粘可以晃动锅。把姜大蒜放入。
- 9. 这时鱼块有点转色了。取一个碗加适量水、料酒、老抽、味精调匀倒进锅中。加盖焖煮3-5分钟。
- 10. 焖好后把事先备好的水淀粉沿边上倒一圈。晃动锅几下就可以出锅了。
- 11. 装盘，把之前炒好的红辣椒加到鱼块上就行了。
- 12. 成品图