炒凉粉的做法

• 1.切葱姜蒜备用。

• 2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。

• 3.取一大勺豆瓣酱备用。

• 4.起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）

• 5.郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。

• 6.豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。

• 7.炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。

• 8.炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了。