鸡蛋:养血
1.准备好所有材料,烧一些热水备用。
2.鸡蛋打到一个容器里(海绵蛋糕不用分离蛋清和蛋黄),用电动打蛋器打散。
3.准备一个盆放入五十度左右的水。
4.然后隔热水打蛋液,开始高速打。
5.打到颜色发白还有大泡泡时加入1/3白糖继续打。
6.继续高速打,打到泡泡变小蛋液变成原蛋液的二倍大,再加入1/3白糖继续打。
7.然后中速打,打至原蛋液3倍大,蛋液已经很细腻了加入剩下的1/3白糖继续打。
8.这时用低速打,打到提起打蛋器画8字不容易消失为止(别打过了)。
9.然后塞入低筋面粉。
10.烤箱150度预热,用手动打蛋器轻轻翻拌(也可以用橡皮刀),以防消泡。
11.然后把黄油、牛奶和盐混合一起。
12.放入少许面糊把黄油乳化,在把乳化的黄油倒回面糊中翻拌均匀。
13.翻拌好的面糊倒入模具中,轻震几下,把气泡震出,放入预热好的烤箱下层,上下火烤45分钟。
14.叮!出炉喽!轻震两下,倒扣在烤网上,凉后脱模。
15.成品图!撒上椰蓉和蔓越莓干装饰,看着很美味吧!
海绵蛋糕主要是蛋液打发别打过了,再有面糊的翻拌,轻翻拌以防消泡,相对戚风蛋糕要容易的多。