牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
西红柿:活血化瘀
1.准备材料
2.牛肉切小块儿入凉水烧开关火,紧下肉,去肉沬及血水,让肉更鲜美。
3.土豆、胡萝卜切块,与牛肉块相同大小;大杮子带皮一切二半儿,小柿子顶端切开备用。(个人认为,杮子全去皮虽然易吃,但没了杮子的即视感,所以我炖的杮子有没去皮的)
4.拿一个西红柿去皮,切丁,入油锅炒成蕃茄酱(也可用现成的蕃茄酱)
5.当蕃茄酱炒好后倒入紧好的牛肉块儿炒制一会儿,让每块儿牛肉都充分吸收到柿子的味道。喜甜的可加些糖调味。
6.炖柿子牛肉的同时,另起一锅,倒油煎下土豆块与胡萝卜块,为的是在炖时,这两样不被炖烂或炖没。
7.当土豆与胡萝卜煎得两面金黄,此时牛肉与番茄酱也炖得快没汁了,把土豆胡萝卜块儿倒入牛肉锅中。
8.倒入剩下的各种大小柿子,放入各种调料,一次添足水,盖过菜面即可,如想喝汤可多加些水。
9.先开大火炖五到十分钟,转小火炖二十到三十分钟,熟后撒些小葱即可。
10.摆拍。
杮子去皮:可在杮子顶端切十字刀,开水烫下柿子后即刻让杮子过凉水,这样水火洗礼后的柿子想不掉皮都难!