用料：
- 鲜虾 100克
- 鸡蛋 三个
- 盐 少许
- 葱 少许
- 生粉 少许
- 料酒 少许
小贴士：
1:此菜出锅前无需再加盐，因为腌制虾仁和打鸡蛋也是都加了盐。
2:虾仁焯水时不要去搅拌虾仁，否则它外面的一层保护膜会散开，轻轻晃动锅体即可。
做法：
- 1. 准备好所需食材。
- 2. 虾去壳、虾肠和虾线，用料酒葱生粉和盐腌制十分钟。
- 3. 锅中水烧开，入虾仁焯一分钟即可捞起。
- 4. 鸡蛋加少许盐用打蛋器打散。
- 5. 锅中放色拉油，倒入鸡蛋液划散。
- 6. 见鸡蛋液稍稍凝固就放入虾仁，翻炒一分钟撒上葱末即可出锅。
- 7. 成品图。