用料：
- 鱼头 2个
- 油 适量
- 姜 3片
- 干辣椒 3个
- 蒜 5个
- 小葱段 少许
- 生抽 2勺
- 老抽 3勺
- 醋 4勺
- 白酒 2勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 香油 少许
小贴士：
盐要晚一点放，否则会越来越咸
做法：
- 1. 准备好食材姜切片，蒜用刀拍一下，小葱切段
- 2. 起锅热油，放葱姜蒜辣椒爆香
- 3. 把鱼头放进去，先不要动，煎两分钟在翻个，两面煎微黄
- 4. 放生抽，老抽，醋，白酒，煮2分钟，期间把汤汁往鱼头上浇
- 5. 然后放热水，和鱼嘴持平就可以，烧10分钟后翻个在烧10分钟把鱼头捞出，然后放盐收浓汤汁，放鸡精，香油调味
- 6. 把汤汁浇到鱼头上放葱花即可