素炒土豆胡萝卜丝的做法

• 1.剥好的土豆丝放入滴有醋的清水中，泡制5分钟。这就是使土豆变脆的原因了。

• 2.胡萝卜半个，不要放多了，我觉得半个都多了一点呢。

• 3.干锅，注入适量油，油温7成热时，倒入胡萝卜丝，炒两下，再倒入沥干水分的土豆丝，大火，翻炒至有些变软。

• 4.放入一勺豆瓣酱，炒匀。

• 5.再放入胡椒粉、鸡精、蚝油、少量盐（因为豆瓣酱中含盐），炒匀。

• 6.再放入少量醋，炒匀即可。

• 7.出锅装盘，撒上葱花。喜欢吃很辣的朋友可以在放豆瓣酱的时候就放入小米椒或者朝天椒。