料酒:活血化瘀
醋:散瘀
1.鱼洗净切块,用料酒,盐,胡椒粉、生抽,姜丝拌匀。
2.再放入适量淀粉拌匀,腌制半小时左右。
3.平底锅里倒入适量的油,油比平时炒菜多一些,油热后,用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。两面都要煎至表面金黄。
4.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
5.准备两个小碗,一个碗装小半碗水放入一勺淀粉拌匀。
另一个碗也装小半碗水,放入两勺番茄酱,两勺白糖,两勺醋拌匀备用。
6.锅中放入少许油烧热,倒入那碗用番茄酱调成的糖醋汁下锅煮沸。
7.然后倒入水淀粉搅匀。迅速不停的搅拌。
8.煮至汤汁浓稠即可。
9.然后放入鱼块入锅,裹上糖醋汁既可
10.成品摆盘,旁边放点绿色点缀。
11.最后在表面撒上一层熟芝麻即可。
12.成品图
煎鱼前要把水份沥干,以免溅油。
煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动,小心别把鱼翻烂了。
糖醋汁可根据个人口味适量增减。