小白菜:活血化瘀
豆腐:解毒
盐 | 生抽 |
葱姜蒜 |
1.白菜、豆腐分别洗净切成小块,葱姜切丝或片
2.小白菜,入沸水中快速焯烫下后捞出,再冲凉水沥干,豆腐切成块,入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味,捞出沥干,海米温水泡下备用
3.锅入油,然后放入豆腐中小火略微煎炸,不要急于翻动
4.葱姜蒜爆炒下倒入小白菜,小心翻炒一下
5.倒入海米进行翻炒
6.放入小红椒,生抽翻炒至熟
7.放入适量盐翻下即可盛盘
8.成品
1、白菜去掉老帮取比较嫩的部分,最好只用白菜叶;2、根据虾皮和酱油的咸淡掌握好加盐的量,少加酱油,因为酱油多了影响菜品的色泽;3、这个季节的白菜相对含水分多一些,炒时一般就不用加水4、不喜欢虾皮或吃虾皮过敏的小朋友也可以不加。