红油辣椒的做法

• 1.刚炸好的辣椒油，滋滋还在冒着气泡，具体操作方法如下列图所示

• 2.干红辣椒，这是我老妈自己种的，晒的干干的，如果没有的话，可以在市场买那种比较干的辣椒

• 3.剪成细细的碎状，这个稍微费些功夫

• 4.然后再捣蒜窑里面捣碎，如果没有捣蒜窑可以用刀斩碎，变成粗辣椒粉状

• 5.这是做好的粗辣椒粉

• 6.然后再用研磨棒研磨花椒粒

• 7.研磨出来成碎状的花椒粉

• 8.在继续研磨小茴香粒

• 9.研磨出来的小茴香粉

• 10.撒入一些盐

• 11.再撒入一些黑胡椒粉和孜然粉，混合后搅拌均匀

• 12.起油锅烧油，我自己调制的花生油玉米油和大豆油比例为2:1:1

• 13.当油温烧热之后，放入香叶和八角煎出香味

• 14.炸出香味之后八角和香叶捞起来丢掉

• 15.炸好的油干干净净，油温在冒烟时就可以关火，冷却

• 16.当油温冷却到70度左右的时候，倒入辣椒粉当中，先倒入1/2，进行快速搅拌，然后再把剩余的全部倒入。再撒入熟芝麻，香喷喷的辣椒油就做好了

• 17.成品出炉了，当辣椒油冷却之后，上面飘的就是红油，给它装在一个干净的玻璃瓶里，随时都可以吃了