清蒸平鱼的做法

• 1.把平鱼洗净，去掉鱼腮和内脏。

• 2.平鱼两面打花刀，以便入味。

• 3.用盐、糖、料酒、葱花、姜丝、花椒把平鱼腌制30分钟。

• 4.用姜片垫底，把平鱼放入盘子上。

• 5.水开后放入盘子，隔水蒸7分钟。

• 6.把葱切成细丝。

• 7.把盘子中的水份倒掉，姜片取出，把葱丝散放在平鱼上，倒上适量蒸鱼豉油。

• 8.起火坐锅，倒适量油，放花椒爆香，待油热关火。

• 9.把热油淋在平鱼上。用香菜和黄花片装饰一下。