用料：
- 牛腩 1000克
- 葱 2段
- 姜 3片
- 干辣椒 2个
- 桂皮 1个
- 大料 2个
- 香叶 1片
- 老抽 20毫升
- 料酒 20毫升
- 枸杞 少许
- 盐 10克
- 炖牛肉汤包
小贴士：
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中*基酸流失，保持肉味鲜美。
做法：
- 1. 牛腩洗净备用，切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
- 2. 锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，水开，撇去血沫。
- 3. 边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入高压锅的内胆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
- 4. 加入所有的调味料。
- 5. 加入开水，水量淹没肉块两个指关节为宜。
- 6. 倒入料酒。
- 7. 倒入老抽。
- 8. 放入几粒枸杞。
- 9. 内胆放到高压锅中，盖上高压锅盖，选择炖肉键。大约50分钟即可。时间到后，压力释放完，尝尝味道，可依个人口味加入适量盐调味。
- 10. 软烂鲜香，即使是老人也可以放心食用。