鸡蛋:润燥
1.准备好所以食材。
2.将葱花切碎。
3.鸡蛋打入一个大碗中,将切碎的葱花和适量的盐放入碗中,搅拌均匀。
4.加入清水,搅拌均匀。
5.筛入面粉搅拌成浓稠的糊状。
6.在不粘锅中放入一层薄薄得油,烧热。
7.放入适量的面糊,转小火,将它煎制。
8.将它反过来煎。
9.对折。。
10.再对折。
11.改刀工切装盘,成品图。
12.再来一张。
面粉一定要过筛一下,因为过筛后的面粉,做出来的面湖会更细腻,煎出来的饼,口感更软嫩 锅中的油不可,太多也不可太少,要比烙饼的油略多一些,监制时不要着急,要等他鼓起泡后,再见一会儿,然后再翻,不要着急翻,否则容易成团。