姜葱花生焖猪蹄

姜葱花生焖猪蹄
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健康功效

猪蹄:补血
花生:化痰
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

姜葱花生焖猪蹄的做法

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解1

    1.准备食材。猪蹄,花生,生姜,蒜瓣,香葱。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解2

    2.猪蹄切块泡一遍清水去掉血水,然后入锅焯水一次,去除猪毛和跟腱。花生清洗干净,入清水浸泡。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解3

    3.生姜切姜片,香葱打葱结,蒜瓣剥干净。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解4

    4.锅中倒入适量清水,加入适量的姜片和葱结。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解5

    5.加两勺的白酒。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解6

    6.将猪蹄放入其中,开大火煮15分钟。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解7

    7.煮好的猪蹄迅速过凉水浸泡并清洗干净。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解8

    8.沥干猪蹄的水分,放入碗中。加入两勺老抽,一勺生抽,一勺胡椒粉,一勺白糖,一勺食盐,一勺白酒。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解9

    9.用手搓揉猪蹄,使猪蹄充分吸收调味,腌制30分钟左右。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解10

    10.起锅,倒入适量食用油。放入葱结,姜片,蒜瓣,爆香。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解11

    11.倒入腌好的猪蹄和泡好的花生。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解12

    12.大火快速炒。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解13

    13.炒至锅中汤汁收干即可。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解14

    14.将猪蹄转至炖锅中。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解15

    15.加入适量清水,水量微微和猪蹄持平即可。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解16

    16.炖锅开一小时焖煮。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解17

    17.焖煮好的猪蹄香气扑鼻。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解18

    18.起锅,去除姜片、葱结、蒜瓣,装碗。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解19

    19.撒上一些葱丝,增加一些食欲。

  • 姜葱花生焖猪蹄的做法图解20

    20.姜葱花生焖猪蹄,猪蹄Q弹可口,花生酥香绵软。

小贴士

1、给猪蹄第一次焯水是为了焯水后可以找到猪蹄的杂毛,全部清干净。第二次焯水,放入生姜、葱结和白酒,主要是为了去除腥味。
2、焯水过后将猪蹄放入冷水中过凉,这样可以保证猪蹄的口感,更加紧致有弹性。
2、翻炒猪蹄时要快速翻炒,注意不要糊锅了。
3、猪蹄已经提前用老抽和生抽等腌制过,所以本身就会有一些咸味,后来炖煮的过程可以不要加太多的盐。觉得不够鲜可以加些味精提个鲜。当然以个人喜好为准。
4、翻炒猪蹄时,不需要加水。腌制猪蹄时就有水分,炒干即可。
5、如果不想换锅煮,可以在炒干水分后,再放清水大火焖煮至猪蹄熟透,适量添加调味即可。
6、猪蹄含有较多脂肪,高血压和胆固醇患者请适量食用。
7、花生提前泡过,煮的时候更容易煮烂,口感更好。
8、泡花生的水有营养,可以加到猪蹄里一起焖煮。

姜葱花生焖猪蹄的家常做法

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