扯面的做法

做法：

• 1. 称好的面粉放进盆子里，加入1g盐。
• 2. 面粉中加入凉水，一边加水一边搅拌，搅拌至无干粉，揉成面团，醒10分钟。
• 3. 案板上撒薄粉，醒好的面团取出来，继续揉，揉至面团表面光滑。继续醒30分钟。
• 4. 案板撒薄粉，把第二次醒好的面团擀成圆面片。
• 5. 把面片切成均匀的条状。
• 6. 盘子底面刷油。
• 7. 拿一根切好的粗面条，双手手掌按住面条，上下来回不能，把粗面条搓圆。
• 8. 依次搓好所有的粗面条，一根挨着一根盘在盘子里。表面刷油。
• 9. 盖保鲜膜醒半小时以上。
• 10. 开始扯面，左手拿着圆面条，右手扯，用力要均匀，一点一点扯，要有耐心。直到扯完所有圆面条。
• 11. 第一次做扯面，面扯的粗了点儿。
• 12. 麻酱凉面，开吃！好吃！特筋道！