1.称好的面粉放进盆子里,加入1g盐。
2.面粉中加入凉水,一边加水一边搅拌,搅拌至无干粉,揉成面团,醒10分钟。
3.案板上撒薄粉,醒好的面团取出来,继续揉,揉至面团表面光滑。继续醒30分钟。
4.案板撒薄粉,把第二次醒好的面团擀成圆面片。
5.把面片切成均匀的条状。
6.盘子底面刷油。
7.拿一根切好的粗面条,双手手掌按住面条,上下来回不能,把粗面条搓圆。
8.依次搓好所有的粗面条,一根挨着一根盘在盘子里。表面刷油。
9.盖保鲜膜醒半小时以上。
10.开始扯面,左手拿着圆面条,右手扯,用力要均匀,一点一点扯,要有耐心。直到扯完所有圆面条。
11.第一次做扯面,面扯的粗了点儿。
12.麻酱凉面,开吃!好吃!特筋道!
1、揉面要顺着一个方向揉。2、面条切细一点。3、注意面粉和水的比例,慢慢加水。