五香炸酥肉的做法

做法：

• 1. 我用的是梅花肉，如果用五花的话会更香，但是我还是喜欢瘦肉多些。
• 2. 切肉要顺丝切
• 3. 切成指头粗细8公分左右长短的条
• 4. 葱姜切成末（夏天的大葱不好，心硬，我切大块放肉里淹入味就挑出来了，新葱切末直接放进去就行）
• 5. 把肉里放入葱姜末、盐、十三香，酿造酱油、料酒调味。
• 6. 最好可以下手揉一揉，可以更好的入味；也可以把拌匀的肉淹制一小时以上（如果气温高就把拌好的肉肉放冰箱里腌制）
• 7. 把红薯粉芡放碗里
• 8. 红薯粉芡颗粒比较大，加入一些水，使粉芡化开，倒入腌好的肉中，加进去一个鸡蛋，再加50克面粉。
• 9. 拌匀。如果肉比较干，可多加一个鸡蛋。
• 10. 炒锅里放油，加热至六成热，放进去筷子，冒比较密的泡就行了。如果看到油冒烟了，说明油温太热了，炸出的酥肉容易黑。
• 11. 酥肉炸至金黄色，露出肉肉的地方呈淡紫红色捞出来。如果吃焦香的酥肉就在酥肉全部炸成淡紫红的以后晾二十分钟（俗称出出汗）再下八成热油锅中回锅炸一次，露肉肉的地方呈深紫红色就好了。这时的酥肉焦香酥脆。
• 12. 一大盆哦，一次吃不完分袋装起来，可黄焖、蒸扣碗、烩菜、撒上孜然夹烧饼，咋吃随你！
• 13. 儿子喜欢沾番茄沙司，中西合璧，味道很有创意啊！