八角:理气、止痛、温阳
1.备好食材,洗净
2.生姜、洋葱改刀切大片
3.加入鸡翅碗里,加一勺蚝油,一勺料酒抓匀,腌制半小时以上(去腥入味这步很关键哦)
4.腌好的鸡翅取出
5.八角冰糖备用
6.用六勺生抽,一勺老抽,七勺清水调成豉油汁(如果有现成的豉油鸡汁更方便)
7.净锅烧热,加适量花生油,下鸡翅稍煎至两面微黄(腌制用的生姜洋葱就不要了)
8.倒入步骤六调好的豉油汁和步骤五的八角冰糖,中火慢慢焖制(豉油汁的量以能没过鸡翅大部分为宜,不够的话只添清水,多焖会儿)
9.焖制中途记得来回翻动几次,使其上色入味都均匀,大约十分钟后,开大火收浓汤汁
10.起锅装盘了(盘饰随喜好)
生抽加老抽与水的比例我用1:1刚好合适,全程都没有加盐,咸淡很合适,具体用量请根据食材量酌情增减;一腌二煎三焖制,皮滑肉糯的美味鸡翅就是这么简单!