用料：
- 带鱼 300g
- 剁椒 20g
- 葱 10g
- 姜 2片
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 姜汁 适量
- 酱油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
小贴士：
蒸带鱼最好选新鲜的带鱼，这样蒸出的味道才鲜美。因为剁椒有咸味，所以腌制时食盐只要一点点就好，以免过咸。
做法：
- 1. 准备好带鱼，宰杀干净，洗净去尾去头。
- 2. 葱切段，姜切丝，准备适量剁椒。
- 3. 两面均匀的抹上料酒和食盐。加入葱白段，调入适量生姜汁。
- 4. 加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。
- 5. 盘子底部铺上一层生姜丝，葱段，放入带鱼。
- 6. 在带鱼身上均匀的铺上剁椒。
- 7. 放入开水锅里大火蒸约5分钟至熟。
- 8. 取出倒去水分，撒上葱花。
- 9. 把蒸鱼豉油均匀的淋在蒸好的带鱼上，然后起锅烧热少许油至冒烟，均匀的泼在蒸好的带鱼上激出香味即可。
- 10. 上桌，开胃下饭…