茶香梅菜扣肉的做法

• 1.准备材料。

• 2.梅干菜提前泡一夜，洗净，漂清。

• 3.冷水下锅煮五花肉，放将，八角，生抽，葱，花椒。

• 4.大火烧开，煮15分钟。盛出一碗大料汤备用。

• 5.捞出五花肉，趁热用刀轻轻刮一下肉皮，刷一层老抽晾干。

• 6.中火起锅下花生油，五成热，把五花肉皮朝下炸。盖上锅盖，因为有水炸时，会爆锅，产生噼噼啪啪的声响，声音没了，肉也就炸好了。这个过程需要3-5分钟。

• 7.侧面炸。捞出，晾凉。

• 8.葱用剩下的油，把葱姜蒜切碎爆香。

• 9.放入滤干水份的梅干菜，加蚝油，白糖，生抽炒入味。

• 10.加入大料汤，煮开，关火。

• 11.五花肉切成条。

• 12.肉皮朝下，放入盆中。

• 13.倒入煮好的梅干菜。

• 14.入高压锅，起压后，20分钟即好。

• 15.取出蒸好的肉，滗出汤汁，盖上盘子，倒扣。

• 16.再把滗出的汤汁，浇在肉皮上。

• 17.香香的肉，配上荷叶饼，开吃吧！