麻辣卤鸡爪的做法

• 1.买回来的鸡爪洗干净 去掉指甲

• 2.冷水下锅 加入一勺料酒 把鸡爪焯水

• 3.焯水过程中再加入一勺醋（有利于做出虎皮）

• 4.把鸡爪焯水2分钟即可捞出

• 5.洗净浮末

• 6.用厨房级把鸡爪水份吸干

• 7.再把鸡爪 拍上一层薄薄的面粉

• 8.另起锅 把油烧至九成热

• 9.放上鸡爪 中高火炸至稍黄

• 10.炸好的鸡爪要立刻放入冰水中浸泡 40分钟后起虎皮了

• 11.卤水料准备好 干辣椒剪开 葱切断 姜蒜切片

• 12.把鸡爪加入卤料 盐 生抽 老抽 糖 料酒 少许水放入高压锅卤制

• 13.按下 煮鸡按键 等待25分钟就好了

• 14.好了 装盘 香辣Q弹