菠菜:养肝
1.菠菜摘掉黄叶后洗净,放入沸水中焯水,迅速捞出,去除草酸;
2.焯水后的菠菜放凉,挤出多余的水份,切成1-2厘米左右的段;干辣椒切段;炒锅中放油,凉油放入干辣椒;
3.油温增高,干辣椒炸出香味后,放入菠菜,快速翻炒,放入盐调味,关火。
4.将炝好的菠菜放入小碗中,压实,倒扣在盘中,稍加芝麻装饰即可。
菠菜必须要焯水,去除掉草酸,焯水时间不必太长,否则太烂了影响口感。这道菜做法简单,但非常好吃!
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