鸡蛋:养血
黄油:低蛋白质
1.准备好所有的材料
2.除黄油外,把所有的材料全部放入和面桶,先放清水、然后鸡蛋、炼乳、奶粉、糖和盐对角放,然后放面粉,最后在面粉中间挖洞放入酵母
3.我是用厨师机和面,先开一档慢速和面几分钟,直到面粉成团转三档快速和面,直到机器自动停止(15分钟),然后再开三档和多一次面,共两次和面(30分钟)
4.在第三次揉面时加入黄油,继续开三档和面,跟上个步骤一样,和两次面(共30分钟)
5.直到完全扩展,共4次和面(一个小时)揉出手套膜
6.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
7.手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
8.直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
9.取出面团分成三份,醒发20分钟
10.把面团擀成长舌状
11.从上往下卷起
12.放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满
13.发酵到九分满时盖上盖子,烤箱上下火165度预热
14.放进预热好的烤箱,上火165度,下火180度,下层40分钟
15.烤到表面金黄色即可
16.趁热脱模晾凉即可食用
17.成品图
1、面粉吸水性不同,大家还是有预留10克水看情况下。
2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准