甜酸小排骨的做法

• 1.肋排买的时候让店家剁小块，回来提前浸泡水中去腥，学随遇而安~晨姐姐加一勺面粉浸泡排骨；

• 2.准备一些配料洗净；

• 3.葱姜蒜切片，大葱切细丝用水泡着，我准备的大块敲碎的冰糖；

• 4.泡好洗净的排骨，用面粉洗的排骨是不是更白亮些，这时山楂干也用少量水泡一下；

• 5.锅内烧水，水开放排骨焯水；

• 6.焯好捞出滤水备用；

• 7.另起锅倒油；

• 8.油烧至七成热，入葱姜蒜，大料，桂皮爆香；

• 9.加入滤好水的排骨煸炒；

• 10.放老抽上色、生抽提鲜，料酒去腥；

• 11.煸炒几分钟后加开水，冷水鱼，开水肉，加开水炖肉更容易烂，口感更好，水与排骨齐平；
  
  

• 12.大火烧开，放冰糖、盐、山楂干，米醋；

• 13.中火炖大约40分钟左右，用筷子能扎透为宜，留少许汁关火；

• 14.用筷子挑出排骨装盘，捞出锅中调料不要，再开大火收汁，然后浇在排骨上；

• 15.撒上大葱丝装饰，成品图。